LEZIONI LIVE STREAMING Sabato 10 febbraio 2024, ore 15,00-18,00 Le Ricette: Minestra maritata con coste, uova, prosciutto tacchino, Gnocchetti di amaranto panna veg e prosciutto tacchino, Crocchette di amaranto con carciofi
Le Tecniche: togliere gli antinutrienti all’amaranto, minestre digeribili con cotture separate facili, gnocchetti morbidi ad alta tenuta di cottura, cotture separate e assemblate come al ristorante, per esaltare al massimo sapori e consistenze