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I pregi dell’amaranto: un tesoro nutrizionale

L’amaranto è un antico pseudocereale che vanta una serie di pregi che lo rendono un alimento prezioso per la salute. Scopriamoli insieme:

Nutrizione:

• Ricco di proteine: con un contenuto del 15-17%, l’amaranto supera quasi tutti i cereali, offrendo un profilo di amminoacidi completo, simile a quello della carne. Lo rende un’eccellente fonte di proteine per vegetariani, vegani e sportivi.
• Elevato contenuto di fibre: favorisce la regolarità intestinale, la sazietà e aiuta a controllare il colesterolo.
• Sali minerali: ricco di ferro, calcio, magnesio, fosforo e manganese, importanti per la salute di ossa, denti, muscoli e sistema nervoso.
• Vitamine: contiene buone quantità di vitamine del gruppo B, vitamina C e E, ad azione antiossidante e immunostimolante.
• Privo di glutine: adatto a celiaci e intolleranti al glutine.

Benefici per la salute:

• Riduce il rischio cardiovascolare: grazie all’elevato contenuto di fibre, magnesio e antiossidanti, aiuta a ridurre il colesterolo e la pressione sanguigna.
• Proprietà antinfiammatorie: combatte l’infiammazione cronica, un fattore di rischio per diverse malattie.
• Previene il diabete: il suo basso indice glicemico aiuta a controllare i livelli di zucchero nel sangue.
• Aiuta a dimagrire: l’alto contenuto di proteine e fibre favorisce la sazietà e riduce l’appetito.
• Migliora la salute del sistema immunitario: grazie alle vitamine e ai minerali che contiene, aiuta a rafforzare le difese immunitarie.
• Facilmente digeribile: adatto a persone con problemi digestivi.

Versatilità in cucina:

• L’amaranto può essere cucinato in diversi modi: in chicchi, come contorno, in insalata, nelle zuppe, nelle minestre, o come ingrediente per hamburger vegetali e polpette.
• La sua farina è ottima per preparare pane, pasta e dolci senza glutine.
• Ha un sapore delicato e nocciolato che si adatta a diverse pietanze.

Sostenibilità:

• L’amaranto è una coltura resistente alla siccità e ai parassiti, che richiede poca acqua e pesticidi.
• È una coltura a basso impatto ambientale, che aiuta a preservare la biodiversità.

In definitiva, l’amaranto rappresenta un’eccellente scelta per chi desidera un’alimentazione sana, nutriente e sostenibile.

Inoltre:

• L’amaranto è un alimento antico, coltivato fin dalle civiltà precolombiane.
• Era considerato un “grano sacro” dagli Aztechi e dai Maya.
• Ha un sapore unico e una consistenza piacevole.
• È un alimento versatile che può essere utilizzato in molte ricette.

Se non hai mai provato l’amaranto, ti consiglio di farlo! È un alimento davvero prezioso che può arricchire la tua dieta e donare tanti benefici alla tua salute.

Tutte le ricette sono senza glutine, latticini e maiale