Status Attuale
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Prezzo
97,00 €

CONTENUTI: OLTRE 4 ORE DI REGISTRAZIONE

  1. rosso: risotto all’acqua di pomodoro con triglie e crudo di gamberi
  2. verde: risotto al pesto di erbe e tuorlo essiccato
  3. bianco: risotto al limone e basilico con capesante
  4. giallo: risotto allo zafferano e midollo con salsiccia di manzo grass fed

TECNICHE:

  1. Scelta dei risi migliori per risotti
  2. I brodi
  3. L’acqua di pomodoro
  4. Pulizia e taglio gamberi
  5. Come preparare la bisque
  6. Sfumare o non sfumare con vino o sostanze acide
  7. Il rilascio graduale degli amidi nel risotto
  8. Come aggiungere la parte liquida nel risotto
  9. Girare o non girare il risotto
  10. Mantecatura senza latticini
  11. Mantecatura senza burro e formaggio
  12. Cotture separate e assemblate come al ristorante, per esaltare al massimo sapori e consistenze

 

Quanto costa?

Se venissi qui in LEZIONE IN PRESENZA, investiresti

€140

(+ viaggio+ tempo perso+ eventuale soggiorno e non potresti rivedermi per otre 2 anni)

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€ 97

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RISOTTI D’AUTORE

 

N.B. Per qualsiasi problema tecnico scrivi a: assitenza@incucinaconsaracademy.com