TOFU

Sebbene in Occidente sia noto con il suo nome giapponese, ha origini cinesi. Viene ricavato facendo cagliare la bevanda estratta dalla soia e dalla successiva pressatura in blocchi, generalmente in forma di parallelepipedo. La fabbricazione del tofu dalla soia è simile a quella del formaggio dal latte e per tale motivo è chiamato anche formaggio di soia. Ha l’aspetto di un formaggio fresco ed è quasi insapore perciò assume facilmente l’aroma degli altri ingredienti o delle spezie a cui è associato.

Se la soia utilizzata è adeguatamente trattata, gli antinutrienti presenti nel legume vengono ridotti. Noi durante la lezione, oltre a questi processi specifici che ci permettono di ottenere un tofu più buono e digeribile, andremo ulteriormente a fermentarlo, così da farlo diventare benefico per il nostro intestino.

Nello specifico vedremo:

• Tofu base di soia
• Tofu aromatizzati
• Tofu di canapa
• Fiocchi di tofu
• Tofu fermentato con aromi in salamoia
• Kimchi tofu

Con i tofu prodotti prepareremo:

• Tofu fritto con panatura keto
• Gnocchi di tofu – keto e vegan
• Salsa di tofu alle erbe

A disposizione un GRUPPO TELEGRAM di supporto contenuti, per domande e chiarimenti inerenti le ricette, mentre avrai la mail assitenza@incucinaconsaracademy.com per le problematiche tecniche web

Quanto costa?

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