Baccalà e porri alla curcuma. Un piatto delizioso, low carb, veloce.
Devi provarlo!
Alcune indicazioni prima di cominciare:
- Dissalare il baccalà: taglia il baccalà a pezzettoni e sciacqualo sotto acqua fredda per perdere il sale di superficie. Metti i pezzi in un grande contenitore con acqua fredda. Cambia l’acqua per 3 giorni, la mattina e la sera, sciacquando sempre i pezzi di baccalà. Poi puoi congelarlo pronto per l’uso, tamponandolo bene.
- Ti ricordo che le innumerevoli virtù della curcuma si attivano solo in presenza di pepe nero.
- Cucino qualsiasi cosa nel wok, ovvero una padella molto stondata aiuta a velocizzare la cottura e a mantenere i cibi consistenti: io praticamente la uso per tutto, anche per i risotti, che vengono strepitosi. In questo caso è la padella perfetta. Acquista questa da 36 cm, va benissimo anche per due persone, data la forma. Per questa ricetta è perfetto.
Prepariamo il baccalà e porri alla curcuma
prepara gli ingredienti
- Taglia il baccalà a grossi tocchetti, mantenendo la pelle ed eliminando le spine.
- Monda e taglia i porri a metà per il lungo. Lavali meticolosamente. Ora taglia a julienne sottile (rondelline) i mezzi porri, compresa un po’ della parte verde.
- Taglia le olive a spicchi, eliminando il nocciolo (quelle denocciolate sanno di tutto tranne che di olive).
- Fai tostare a secco per 1 minuto i semi di finocchio.
- Trita il prezzemolo.
cuoci
- Fai saltare i porri in un velo d’olio caldo, nel wok, per qualche minuto, salandoli e facendoli girare continuamente, altrimenti bruciano facilmente (non aggiungere liquidi per ora).
- Aggiungi i pezzi di baccalà e fai saltare tutto insieme ancora qualche minuto.
- Aggiungi le olive e i semi di finocchio.
- Irrora con il brodo caldo in cui avrai sciolto la curcuma con un pizzico di pepe nero.
- Fai cuocere smuovendo ancora per 5-8 minuti.
- Spegni e cospargi con prezzemolo tritato.
conserva
- Il baccalà e porri alla curcuma si conserva 1 gg in frigo.
- Puoi congelare, scongela in frigo e scalda nel microonde.
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