Ceviche. Il crudo di pesce peruviano: squisito!
La ceviche peruviana è pesce crudo marinato con lime…una squisitezza che mangerei tutti i giorni.
Freschissima, perfetta per essere gustata tutto l’anno. Un piatto che mi arriva dai miei amici peruviani, un modo di preparare il pesce crudo marinato della tradizione andina, che si sposa perfettamente per un’alimentazione proteica e low carb. Puoi prepararla con i pesci che più ti piacciono.
- Fondamentale per pulire e tagliare il pesce, avere un buon coltello sfilettapesce dalla lama affilata
Prepariamola!
fai la marinata
- Grattugia la buccia dei lime e spremi il succo a parte.
- Grattugia lo zenzero.
- Taglia per il lungo il peperoncino, elimina semi e pellicine e poi taglialo a julienne finissimo.
- Taglia a julienne finissimo il cipollotto e i cuori di sedano.
- Mescola il tutto con olio, peperoncino, sale.
prepara i pesci e i crostacei
- Elimina la pelle al trancio di salmone e al filetto di orata, appoggiando il coltello affilato subito sotto la polpa e facendolo scorrere.
- Tglia a fette sottili il tonno, il salmone e l’orata.
- Sguscia i gamberoni, stacca il carapace e la testa e sfila il budello nero, tagliando la coda a metà per il lungo.
- Immergi i pesci e i gamberoni nella marinata e lascia a t. ambiente per 30 minuti.
servi
- Mescola con delicatezza la ceviche, cospargila con il coriandolo tritato.
- Puoi servirla con fette di avocado.
- La ceviche va fatta e mangiata.
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