Cheese cake alle fragole senza glutine e latticini. Strepitosa: scopri la ricetta!
Un classico rivisitato e ti lascerà a bocca aperta da quanto è buona!
Le cheese cake si dividono in 2 grandi famiglie: con e senza cottura. Hanno consistenze e risultati molto diversi.
Questa è senza cottura, il ripieno ha una consistenza eccezionale, non la distingui da quella con latticini.
Alcune indicazioni prima di cominciare:
- Utilizza il burro vegetale per dolci della nostra ricetta
- Il nostro latte-panna di mandorle è perfetto per questa torta e per tante altre ricette. Vuoi realizzare a casa un latte vegetale pannosissimo, e lo yogurt greco vegetale greco, con una procedura facile ed esclusiva che lo rende veramente cremoso ? Guarda e fai tuo il VIDEOCORSO KETO LATTE-PANNA VEGETALE
- Il ripieno può essere realizzato con la nostra ricotta di mandorle per dolci
- Oppure, molto più buono e soffice, puoi realizzare tu anche un ottimo formaggio fresco spamabile vegetale, il fermentino di macadamia, molto digeribile (per la fermentazione), facile da realizzare e congelabile.
Lo trovi in questo piccolo videocorso
- Puoi utilizzare uno dei biscotti contenuti nella sezione biscotti
- Un segreto per tagliare a fette la cheese cake senza romperla: utilizza un grosso coltello leggermente bagnato con acqua calda, affondalo deciso nel cheese cake, fino alla punta, poi estrailo piano, lavalo e di nuovo bagnalo leggermente prima di tagliare la fetta successiva. Così otterrai fette perfette, senza rotture o sbavature.
Prepariamo la cheese cake alle fragole
prepara la base
- Rivesti una tortiera a sgancio diametro 20 cm con carta forno bagnata strizzata e unta con ghee.
- Trita nel robot da cucina con lame i biscotti, gli amaretti e il ghee a t. ambiente.
- Ottieni un impasto sabbioso e sostenuto.
- Ricopri il fondo della tortiera fino a risalire i bordi di 4 cm con il composto, schiacciandolo man mano con un cucchiaio.
- Fai attenzione nell’angolo tra la base e la parete: deve essere squadrato, altrimenti avrai alla fine un bordo grossolano.
- Riponi in frigo.
prepara il ripieno
- Nel robot con lama, frulla le fragole con il succo di limone e lo zucchero.
- Successivamente aggiungi la vaniglia e il fermentino e frulla ancora. Lascia nel bicchiere.
- Scalda il latte-panna di mandorle con l’agar agar, portando a bollore e frustando.
- Appena non è più bollente, versa il latte-panna di mandorle scaldato con l’agar agar nel bicchiere con la crema di fermentino e fragole.
- Aziona di nuovo il robot da cucina e ottieni un composto roseo ben amalgamato.
raffredda
- Versa la crema alle fragole nello stampo con i biscotti, livellando bene.
- Riponi in frigo per almeno 2 ore.
prepara la copertura
- Dividi le fragole in due porzioni.
- Taglia a metà le fragole di una parte, spruzzandole con il succo di limone.
- Frulla l’altra metà di fragole con lo zucchero, qualche goccia di succo di limone e l’agar agar.
- Porta sul fuoco la purea di fragole e porta a bollore, frustando continuamente.
- Spegni e versa le mezze fragole nella purea, amalgamando bene.
- Quando la base della cheese cake è abbastanza solidificata, versa la gelè con le fragole sulla torta.
- Raffredda completamente in frigo, meglio per una notte.
conserva
- La cheese cake alle fragole si conserva fino a 2 gg in frigo.
