Ciambella di Pasqua piemontese.Un dolce squisito del territorio, senza glutine.
Una torta poco conosciuta al di fuori della bella regione italiana, tuttavia devi provarla perchè è eccellente. E’ un impasto semplice, caratterizzato dalle amarene sciroppate che donano una nota acidula perfetta. tradizionalmente viene fatta anche in versione ciambelle piccole.
Alcune indicazioni prima di cominciare:
- La farina di chufa è naturalmente dolce e senza glutine, e ha un’ottima resa nei dolci. La chufa è un tuberello, da cui si ricava la farina, low carb e con Indice glicemico medio-basso.
- Le farine low carb senza glutine vanno denaturate, per togliere l’amaro delle saponine e altri antinutrienti, e renderle più lavorabili, digeribili e migliorare il sapore. Qui l’articolo per approfondire.
- Lo psillio è fondamentale per dare coesione ed elasticità all’impasto, altrimenti si sbriciolerebbe. Qui l’articolo per approfondire.
- Utilizza il burro vegetale per dolci della nostra ricetta
- Il nostro latte-panna di mandorle-macadamia è perfetto per la ciambella e per tante altre ricette.
- Vuoi realizzare a casa un latte vegetale pannosissimo, e lo yogurt greco vegetale greco, con una procedura facile ed esclusiva che lo rende veramente cremoso ? Guarda e fai tuo il VIDEOCORSO KETO LATTE-PANNA VEGETALE
- Lo stampo a ciambella perfetto per questa ricetta è antiaderente
Prepariamo la ciambella di Pasqua piemontese
prepara il lievitino
- Mescola il latte di mandorle caldo con il lievito stemperato, lo zucchero e la farina di chufa (50 g).
- Lascia lievitare in una ciotola, coperto con pellicola, per 30 minuti, in luogo riparato e caldo.
prepara gli ingredienti dell’impasto
- Mescola con cura la farina di chufa con quella di mandorle e lo psillio.
- Frulla le uova con il latte di mandorle caldo ma non bollente, lo zucchero, il maraschino, la vaniglia e la buccia di limone.
prepara l’impasto
- Imburra uno stampo a ciambella antiaderente.
- Metti nel robot da cucina con lame di plastica la parte secca e la parte fluida + il lievitino.
- Impasta aggiungendo il ghee quasi sciolto, fino a quando ottieni un composto morbido e appiccicoso.
- Trasferisci l’impasto nello stampo e fallo lievitare 1 ora circa, coprendo con pellicola unta.
cuoci
- Quando la ciambella sarà ben lievitata, spennellala con tuorlo diluito con latte di mandorle.
- Cospargi con le amarene sciroppate e granella di zucchero.
- Inforna a 165°C per circa 20 minuti, poi abbassa a 150 °C e prosegui la cottura per altri 40 minuti circa.
- Fai comunque la prova stecchino prima di estrarre il dolce dal forno.
- Lascia raffreddare su una gratella prima di sformare la ciambella.
conserva
- La ciambella di Pasqua piemontese si conserva fino a 3 gg in luogo fresco.
- Puoi congelarla porzionata. Scongela a t. ambiente.
Vuoi realizzare una carrellata di dolci di Pasqua squisiti, a ridotto contenuto di zucchero e anche senza, con videoricette passo passo?
Guarda e fai tuo il VIDEOCORSO DOLCI DI PASQUA
Oppure il VIDEOCORSO DOLCI PASQUA SOLO COLOMBA, VENEZIANA, PARDULE, CASATIELLO
Oppure per colomba, veneziana, pastiera e cassata al forno completamente senza zucchero, latticini, cereali e pseudo + dolci di Natale e Carnevale
Il VIDEOCORSO KETO DOLCI DELLE FESTE è quello che fa per te
