Coniglio alle nocciole. Squisito e tenerissimo nella slow cooker!
Cuoci il coniglio alle nocciole in un tegame alto e che la contenga ben unita, possibilmente di coccio, in modo che cuocerà nei suoi umori…. moooolto lentamente. Anche qui adotta una sorta di cottura a bassa temperatura, sul fuoco del caffè, armandoti di pazienza perchè le carni cotte lentamente sono molto più morbide, buone e digeribili. Fondamentale la marinatura, per dare morbidezza e profumo al piatto.
Oppure nella rivoluzionaria slow cooker, che ti permetterà di avere carni tenerissime senza curarle!
- Ho preparato il coniglio nella casseruola a lenta cottura, la crockpot , non hai idea di quanto sia più buona e tenera!. Un investimento che ti ripagherà con mille piatti ben cucinati, quando necessitano di lunghe cotture umide che non devi controllare. Le carni risultano molto più tenere e succose, cotte nella slow cooker, oltre al fatto che non devi controllare nulla perchè non burcia.
- Cucino qualsiasi cosa nel wok, ovvero una padella molto stondata aiuta a velocizzare la cottura e a mantenere i cibi consistenti: io praticamente la uso per tutto, anche per i risotti. Acquista questa da 36 cm, va benissimo anche per due persone, data la forma. Per la prima parte di questa ricetta è perfetto.
Prepariamo il coniglio alle nocciole
prepara gli ingredienti
- Trita tutte le aromatiche e affetta sottilmente l’aglio. Grattugia la buccia di limone.
- Taglia molto grossolanamente le nocciole.
- Disponi i pezzi di coniglio in una piccola pirofila che li contenga a misura, coprila con il trito di aromatiche, l’aglio e la buccia di limone e le nocciole.
- Regola di sale e pepe. Irrora con olio e vino bianco e dimenticati il tutto (coperto con pellicola) dalla sera alla mattina (8ore)… se sta lì di più ancora meglio.
dai la prima cottura in padella
- Preleva i pezzi di coniglio dalla marinata e falli rosolare nel wok, accuratamente, da tutte le parti, rivoltandoli e sfumando con la marinata.
prosegui nella slow cooker
- Trasferisci il coniglio, il fondo di cottura e tutta la marinata rimasta con le nocciole nella crockpot, dai 3 ore di funzione slow.
- Alla fine avrai carni tenerissime. Se il fondo di cottura è molto liquido, fallo ritirare a fuoco basso in padella.
se invece prosegui con la cottura in padella tradizionale:
- Continua la cottura nel wok con coperchio, molto lentamente, sul focherello del caffè per circa 2 ore.
- Irrora con il brodo di tanto in tanto e controlla spesso.
- Il coniglio è pronto quando le carni si staccano facilmente dalle ossa.
- I tempi di cottura dipendono molto dalla qualità delle carni: se è un coniglio ruspante cuocerà in più tempo.
conserva
- Il coniglio alle nocciole si conserva fino a 2 gg in frigo.
- Puoi congelarlo porzionato. Scongela in frigo, scalda nel microonde.
