Crocchette di cannellini. Facili golose, low carb!
La crocchetta deve essere morbida all’interno e croccante fuori, altrimenti risulta stopposa e pesante. Queste lo sono.
I legumi cotti da barattolo che puoi utilizzare in questa ricetta sono molti: fagioli borlotti, lenticchie, fagioli bianchi di Spagna…
Preferisci legumi cotti a partire da legume fresco, non secco, sono molto più digeribili. Li trovi alla Naturasì.
Gli ortaggi che aggiungo a crocchette, sformati e torte salate, di solito sono crudi. Cuoceranno in forno mantenendo sapore e identità. Il segreto è tagliarli piccolissimi o grattugiarli.
In questo caso ho utilizzato spinacino fresco, tuttavia puoi sostituirlo con carote o zucchine grattugiate.
La panure è la panatura con cui avvolgo le crocchette è deliziosamente croccante: un mix di farina di mandorle, pangrattato di quinoa e semi di sesamo.
Prepariamo le crocchette di cannellini
prepara gli ingredienti
- Scola molto bene i cannellini cotti.
- Trita al coltello il prosciutto di tacchino.
- Miscela la fairna di mandorle, il pangrattato scelto, i semi di sesamo.
prepara l’impasto
- Nel robot da cucina, frulla dapprima gli spinaci crudi, poi aggiungi i cannellini, il prosciutto di tacchino e l’uovo. Regola di sale e pepe.
- Ottieni un composto molto morbido.
sagoma le crocchette
- Prepara un piatto con la miscela di pangrattato e mandorle.
- Aiutandoti con due cucchiai, confeziona delle crocchette ovali.
- Appoggiale sul piatto con la panatura e voltale con delicatezza, senza sformarle.
- Depositale su una teglia con carta forno unta.
- Spruzzale con un filo d’olio anche sopra.
cuoci
- Inforna le crocchette a 180°C per circa 25 minuti. Devono diventare dorate.
conserva
- Le crocchette di cannellini si conservano fino a 2gg in frigo. Scaldale nel microonde.
- Puoi congelarle, scongela in frigo e passale 3 minuti in forno a 180°C.
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