Dulma: carne trita all’indiana. Facile, veloce e golosissima!
La cucina indiana non è tutta vegetariana, anzi, tutte le ricette della tradizione mogul, sono a base di carne di agnello o pollo o anche montone. Tutte le volte che sono stata in India ho mangiato carne buonissima, speziata come piace a me.
Le cotture separate e poi assemblate, come in in questa ricetta, sono fondamentali per avere un risultato ottimo: sapori ben distinti eppure ben amalgamati.
Prepariamo la dulma: carne trita all’indiana
prepara gli ingredienti
- Trita l’aglio e la cipolla con lo zenzero sbucciato.
- Togli semi, picciolo e filamenti al peperoncino fresco e tritalo.
cuoci
- Fai scaldare l’olio con i chiodi di garofano, in un wok. Aggiungi la carne, sgranandola continuamente con il leccapentole, e falla cuocere qualche minuto, poi toglila dalla padella.
- Nella stessa padella, senza pulirla aggiungi olio e fai appassire il trito di cipolla e zenzero con il peperoncino, l’alloro e la curcuma, continuando a girare con un cucchiaio di gomma e utilizzando il fuoco basso. Ci vorrà qualche minuto.
- Ora rimetti la carne nella padella, con i piselli, l’alloro, il pomodoro e 1 bicchiere d’acqua. Regola di sale e cuoci con coperchio a fuoco dolce, girando di tanto in tanto, per circa 20 minuti.
- Servi ben caldo, cosparso se vuoi, con coriandolo fresco o prezzemolo tritato
conserva
- Dulma: carne trita all’indiana resiste fino a 2 gg in frigo. Scalda nel microonde
- Puoi congelare, scongela in frigo.
