Fusilli al radicchio. Talmente buoni e veloci!
Low carb, senza glutine e latticini: la pasta golosa senza sensi di colpa.
Alcune precisazioni per l’ottima riuscita del piatto:
- metti 1 lt d’acqua per ogni 100 g di pasta, arrotondando all’eccesso
- in teoria, 6 g di sale (stando bassi) su ogni litro d’acqua. Puoi salare più o meno a tuo piacimento
- il sale va messo nell’acqua… quando ti pare. Sono tutte illazioni senza senso prima o dopo la bollitura
- ricordati di tenere sempre da parte una brocchetta dell’acqua di cottura della pasta (meglio prima di scolare così non ti dimentichi), per mantecare il condimento
- il rapporto condimento/pasta è quasi al 50 %, vogliamo gustare primi piatti proteici e in alcuni casi completi. Grassi e proteine rallentano e diminuiscono l’assorbimento dei carboidrati della pasta.
- per spadellare è perfetta la padella a bordi alti bombata detta “salta pasta”, una specie di wok.
- tieni indietro la cottura della pasta di 1 minuto rispetto alle indicazioni della confezione. Assaggia, poi completa la cottura in padella.
Prepariamo i fusilli al radicchio
prepara gli ingredienti
- Metti a bollire 4lt di acqua, poi salandola.
- Monda e taglia a strisce sottilissime il radicchio con un coltello affilato.
- Sbuccia e trita al coltello lo scalogno.
- frulla le noci con il formaggio spalmabile vegetale, 2 cucchiai di olio evo, sale e pepe, ottenendo una salsa fluida.
prepara il condimento
- Fai saltare il radicchio con l’aglio schiacciato in un velo d’olio caldo, in un wok, per qualche minuto, regolando di sale.
- Spegni il fuoco e aggiungi la salsa.
cuoci e spadella
- Cuoci la pasta scelta secondo le indicazioni della confezione, tenendola aldente.
- Tieni da parte un po’ d’acqua di cottura.
- Scola la pasta e versala nel wok con il radicchio, spadellandola per qualche minuto per farla insaporire.
- Servila immediatamente
conserva
- 24 h in frigo. Scalda nel microonde un paio di minuti.
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