Fusilli di ceci con cime di rapa e nocciole. Un piatto veloce, buonissimo, low carb!
Alcune precisazioni per l’ottima riuscita del piatto:
- la pasta di legumi riempie molto, te ne basterà una porzione da 60,massimo 70gr per sentire sazietà.
- metti 1 lt d’acqua per ogni 100 g di pasta, arrotondando all’eccesso
- in teoria, 6 g di sale (stando bassi) su ogni litro d’acqua. Puoi salare più o meno a tuo piacimento
- il sale va messo nell’acqua… quando ti pare. Sono tutte illazioni senza senso prima o dopo la bollitura
- ricordati di tenere sempre da parte una brocchetta dell’acqua di cottura della pasta (meglio prima di scolare così non ti dimentichi), per mantecare il condimento
- il rapporto condimento/pasta è quasi al 50 %, vogliamo gustare primi piatti proteici e in alcuni casi completi. Grassi e proteine rallentano e diminuiscono l’assorbimento dei carboidrati della pasta.
- per spadellare è perfetta la padella a bordi alti bombata detta “salta pasta”, una specie di wok.
- tieni indietro la cottura della pasta di 1 minuto rispetto alle indicazioni della confezione. Assaggia, poi completa la cottura in padella.
Prepariamo i fusilli di ceci con cime di rapa e nocciole
prepara gli ingredienti
- Trita al coltello le nocciole tostate.
- Taglia i pomodorini per il lungo a metà e passali in forno con un velo d’olio, origano e sale, fino a quando risultano leggermente caramellati. (10 minuti)
- Monda le cime di rapa e sbollentale 5 minuti circa in acqua bollente salata. Tieni l’acqua in ebollizione, ci cuocerai la pasta.
- Fai rosolare l’aglio schiacciato a fuoco basso, in una capace padella, in un velo d’olio caldo, per un paio di minuti, poi unisci le cime di rapa sbollentate e fai insaporire qualche minuto.
- A fuoco spento, aggiungi i pomodorini caramellati nellla padella con le cime di rapa
cuoci e spadella
- Cuoci la pasta scelta secondo le indicazioni della confezione, tenendola ben aldente, nell’acqua in cui hai sbollentato le cime di rapa.
- Tieni da parte un po’ d’acqua di cottura.
- Scola la pasta e versala nel wok con le cime di rapa, spadellandola per qualche minuto per farla insaporire.
- Servila immediatamente copsarsa con le nocciole tritate.
conserva
- 24 h in frigo. Scalda nel microonde un paio di minuti.
Vuoi preparare 6 tipi di pasta low carb a regola d’arte? Senza glutine e latticini, con i trucchi della cucina professionale.
Guarda e fai tua la VIDEOLEZIONE PASTA GOLOSA
Vuoi imparare a cucinare a regola d’arte gli shirataki, la pasta a 0 carboidrati, chetogenica? Condimenti ben aggrappati.
Guarda e fai tua la VIDEOLEZIONE KETO SHIRATAKI
