Fusilli in crema di topinambur. Squisiti e facili, gluten free, nichel free.
Un primo piatto velocissimo da preparare e molto gustoso.
I topinambur sono dei tuberi con un vago sapore di carciofo, e si sposano benissimo alla pasta senza glutine, sia di riso che di legumi, e al lievito disattivato in scaglie, il famoso formaggio vegano.
Se hai problemi di nichel puoi sostituire il lievito secco con il formaggio di capra semistagionato.
Cucinali ai tuoi famigliari: rimarranno piacevolmente stupiti dall’ottimo sapore e consistenza della pasta, ammantata dalla crema ricca di gusto. Noi abbiamo utilizzato fusilli di fave di ottima qualità.
Prepariamo i fusilli in crema di topinambur
prepara i topinambur
- Sbuccia e taglia a piccoli pezzetti i topinambur.
- Falli stufare 5 minuti o fino a quando sono teneri in 2 cm d’acqua con sale.
- Grattugia a lama grossa il formaggio di capra semistagionato.
prepara la crema
- Trasferisci i topinambur con la loro acqua di cottura in un boccale e frulla con il frullatore a immersione.
- Monta la crema unendo a filo olio evo,
- Poi aggiungi il formaggio di capra semistagionato (50g) o il lievito secco in scaglie e continua a frullare fino ad avere una consistenza fluida.
- Regola di sale e tieni in caldo in un saltapasta.
cuoci e condisci
- Metti a bollire una pentola con acqua salata.
- Cuoci la pasta secondo le indicazioni di quella che hai scelto (riso o legumi).
- Scola la pasta aldente e versala nella padella saltapasta con la crema di topinambur.
- Fai saltare un minuto per insaporire.
- Servi con altro formaggio di capra semistagionato e pepe nero
conserva
- I fusilli in crema di topinambur si conservano 24 ore in frigo. Scalda nel microonde.
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