Gelatina di cedro. Per riciclare il succo delle scorze candite.
Freschissima, deliziosa.
Dopo aver preparato le scorze di cedro per la (lunga) canditura, avevo lì quei quattro cedri giganti, tutti nudi. Mi è venuta l’idea di farne una semplice e fresca gelatina, ed ecco quà…un desset semplicissimo e rinfrescante. Puoi realizzarele anche con succo di pompelmo o arancia.
Qui la ricetta delle scorze di cedro candite
Prepariamola
- Mescola in una casseruola d’acciaio il succo di cedro con lo zucchero facendolo sciogliere.
- Porta a ebollizione e versa l’agar agar, fai bollire 2 minuti frustando in continuazione.
- Spegni e continua a mescolare un po’ con la frusta.
- Trasferisci in piccoli stampi da muffins o in uno stampo unico.
- Lascia solidificare in frigo una notte.
- Batti lo stampo sul banco da cucina, con delicatezza, per staccare la gelatina.
- Trasferisci sul piatto e spolvera con zucchero semolato e bucce di cedro grattuggiate.
- Si conserva fino a 2 gg in frigo.
