Gli gnocchi di piselli in salsa allo zenzero sono veramente squisiti e facili da realizzare.
Gli gnocchi per essere buoni, devono essere fatti secondo alcune indicazioni, che trovi qui:
- I piselli sono un legume a catene di amidi debolissima, pertanto, con il poco di farina di quinoa che contengono, puoi gustarli anche la sera senza problemi di glicemia.
- le farine low carb senza glutine vanno denaturate, per togliere l’amaro delle saponine e altri antinutrienti, e renderle più lavorabili, digeribili e migliorare il sapore. Qui l’articolo per approfondire
- Il condimento è leggero e tuttavia saporito. Molto importante il taglio giusto delle carote e l’aggiunta di salsa tamari.
- Gli gnocchi contengono 2 ingredienti fondamentali: la farina di semi di carrube, necessaria a non farli sfaldare, e il lievito in scaglie, il cosiddetto formaggio vegano. Trovi entrambi nei negozi bio oppure online (schiaccia la parola rosa e vai direttamente al link).
Prepariamo gli gnocchi di piselli in salsa allo zenzero
Prepara i piselli
Sbollenta i pisellini in acqua bollente salata per qualche minuto, scolali e raffreddali con ghiaccio per fissare la clorofilla. Scolali bene di nuovo e frullali in purea.
Prepara gli gnocchi
Scalda la purea di piselli nel microonde e incorpora la farina di semi di carrube, sempre frullando. Trasferisci la purea in una ciotola. Incorpora poca farina di quinoa, il tuorlo, il sale e il lievito in scaglie. Trasferisci sulla spianatoia infarinata e impasta solo con le dita. Potrebbe servirti altra farina di quinoa. Forma dei salsicciotti lunghi, diametro 1 cm. Ricava degli gnocchi tagliando i cilindretti. Puoi rigarli con la forchetta o il rigagnocchi.
Prepara le carote del condimento
Taglia le carote a cubetti piccolissimi (brunoise). Trita lo scalogno. Grattugia lo zenzero. Fai appassire le carote con lo scalogno in un velo d’olio caldo, regolando di sale, in un wok. Irrora con il succo dello zenzero ricavato schiacciandolo tra due dita. Irrora con qualche goccia di acidulato di umeboshi e la salsa tamari. Cuoci per 3,4 minuti.
Prepara la salsa di basilico
Frulla tutti gli ingredienti ottenendo una salsa fluida.
Cuoci e servi gli gnocchi di piselli in salsa allo zenzero
Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata. Quando vengono a galla assaggiali per capire se sono cotti, poi scolali con un grosso colino e trasferiscili nella padella con le carote. Fai saltare brevemente. Versa nel piatto e irrora con qualche goccia di salsa al basilico.
conserva
Gli gocchi di piselli resistono 24 H in frigo. Scaldali nel microonde.
Vuoi preparae degli GNOCCHI KETO e low carb senza glutine e latticini, a bassissimo contenuto di carboidrati, di ottima tenuta di cottura, facili da preparare, strabuoni, sapore neutro?
Guarda e fai tuo il VIDEOCORSO GNOCCHI KETO & LOW CARB
