Hamburger di legumi. Non ti accorgi nemmeno che sono vegetali!
Buonissimi, piaceranno a tutta la famiglia. La deiziosa salsa di accompagnamento li rende un piatto davvero interessante.
Prima di cominciare:
- I legumi cotti da barattolo che puoi utilizzare in questa ricetta sono molti: fagioli borlotti, lenticchie, fagioli bianchi di Spagna…
- Preferisci legumi cotti a partire da legume fresco, non secco, sono molto più digeribili. Li trovi alla Naturasì.
- L’acidulato di umeboshi è fantastico per dare profondità ai sapori, è il degno sostituto dell’aceto, lo trovi on line o nei negozi bio.
- La farina di bucce di psillio dà coesione agli impasti senza glutine.
- Il tamari senza glutine è una salsa di soia più leggera.
- Trovi qui la ricetta della maionese casalinga
Prepariamo gli hamburger di legumi
prepara gli ingredienti
- Trita carota, cipolla, sedano e zenzero nel cutter, dopo averli mondati e tagliati a pezzettoni.
- Fai appassire il trito di verdure in un velo d’olio caldo, nel wok, con il tamari e l’acidulato di umeboshi, per qualche minuto, regolando di sale.
prepara gli hamburger
- Sciacqua i legumi del barattolo, scolali bene e tamponali con carta cucina.
- Frulla i legumi con lo psillio, la senape, il trito di verdure e gli albumi leggermente sbattuti.
- Raggiungi una consistenza sostenuta ma non dura.
- Sagoma con un coppapasta unto d’olio degli hamburger h 1,5 cm diametro 6 cm.
- Lasciali in frigo 20 minuti.
prepara la salsa di accompagnamento
- Amalgama la maionese con lo yogurt di soia (possibilmente greco, denso), e la curcuma.
cuoci gli hamburger
- Spennella gli hamburger con olio evo da entrambi i lati.
- Cuocili su una piastra calda ma non rovente (i legumi bruciano facilmente), qualche minuto per lato, fino a doratura.
- Servili con la salsa.
conserva
- Gli hamburger di legumi si conservano 24 H in frigo. Scalda nel microonde
- Puoi congelarli crudi, avvolti singolarmente nella pellicola. Scongela in frigo e cuoci.
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