Hamburger di tacchino saporito. Un secondo piatto gustoso, veloce e facile da realizzare.
Di solito il macinato di tacchino è triste e risulta stopposo. Questa ricetta ti sorprenderà per quanto è saporito e morbido.
Alcune precisazioni
- se puoi, utilizza macinato di coscia/sovracoscia di tacchino: è molto + saporito e ricco del petto. Puoi fartelo preparare dal tuo macellaio di fiducia.
- il miso rosso è il “dado sano” in cucina: è un prodotto fermentato, quindi è digeribile e rende + digeribili gli alimenti con cui viene amalgamato. Inoltre dona un sapore umami (profondo) a carni, primi piatti e verdure.
- Utilizza radicchio rosso tardivo di Treviso, il migliore come tenuta in cottura, o al massimo il radicchio lungo, non quello a palla, adatto solo per l’insalata.
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Prepariamo l’hamburger di tacchino saporito
prepara gli ingredienti
- Se non lo sono, tosta per qualche minuto in padella, roteandola, le nocciole. Poi tritale al coltello o in un macinino.
- Trita lo scalogno. (Te ne basterà uno grande).
- Monda e taglia a julienne fine il radicchio tardivo.
- Fai appassire lo scalogno in padella antiaderente, in un velo d’olio caldo, con il radicchio e cuoci qualche minuto, regolando di sale e pepe.
prepara gli hamburger
- Amalgama bene il macinato di tacchino con il miso, poi aggiungi il radicchio spadellato e le nocciole tritate.
- Forma dei piccoli hamburger utilizzando un coppapasta da 4 cm, con altezza 2 cm, premendo bene la carne.
cuoci
- Cuoci gli hamburger in padella antiaderente, in un velo d’olio caldo, rivoltandoli da tutti i lati per qualche minuto
- Sfuma con il marsala, fai cuocere ancora pochi minuti, restringendo il fondo di cottura.
conserva
- puoi congelare gli hamburger di tacchino saporito crudi. Scongela in frigo, tampona con carta cucina e cuoci come da ricetta.
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