Insalata di quinoa e tonno crudo. Facile, veloce, low carb, ricca di gusto.
Conosci la quinoa tricolore? E’ molto più buona della quinoa bianca, priva di sapore erbaceo-amaro. La trovi nei supermercati forniti e nei negozi bio.
- L’ammollo di 24 ore in acqua la rende molto digeribile e con sapore neutro, gradito anche a chi di solito non la ama.
- Tieni il tonno fresco o altro pesce da gustare crudo in freezer per almeno 96 ore e scongelalo per una notte in frigorifero: non avrai problemi di tossine con l’anisakis e il tuo pesce sarà perfettamente salubre.
- Per sciacquare la quinoa è molto utile il sacchetto per latte vegetale
Prepariamola
cuoci la quinoa
- Dopo aver lasciato in ammollo con acqua la quinoa per 24 ore, sciacquala molto bene.
- Falla cuocere coperta da 2 cm d’acqua, a fuoco lento, con sale, per circa 10 minuti, incoperchiata.
- Spegni e lasciala gonfiare.
- Nel frattempo prepara una soluzione con un cucchiaio di acidulato, un cucchiaio di tamari e 3 cucchiai di olio evo, mescolandoli.
- Appena la quinoa è gonfia, stendila su un vassoio e irrorala con la soluzione, continuando a rivoltarla senza schiacciarla.
prepara il tonno
- Grattugia la buccia del lime e spremine il succo.
- Taglia a cubi da 1 cm di lato il tonno, possibilmente quando è ancora un po’ congelato, così sarà più facile.
- Prepara una marinata con 1 cucchiaio di tamari, il succo le la buccia del lime, olio evo.
- Immergi il tonno nella marinata mentre prepari il resto.
prepara gli ortaggi
- Taglia le zucchine a cubetti piccolissimi (brunoise), eliminando la parte centrale con i semi.
- Taglia anche i ravanelli, il sedano e la cipolla a cubetti piccolissimi, separatamente.
- Alla fine mescola tutte le verdure.
assembla
- Ora mescola delicatamente la quinoa con tutti gli ortaggi, compresi i germogli.
- Versa sopra il tonno con il suo condimento.
- Finisci il piatto con foglioline di basilico.
conserva
- L’insalata di quinoa e tonno crudo si conserva al massimo 1 gg in frigo.
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