Insalata invernale di riciclo. Con le carni cotte avanzate dalle feste: buonissima!
Solitamente, durante le feste in particolare, si avanzano molte carni cotte, specialmente il petto del pollo o del tacchino, ma anche il lesso di manzo o vitello. Quando ti avanzano carni cotte, questa insalata è un modo velocissimo e gustoso di utilizzarle. Ne apprezzerai appieno sapori e profumi.
Puoi utilizzare pani di quinoa, saraceno o amaranto, li trovi nella sezione PANIFICAZIONE del blog.
Quando avanzi carni arrosto, o anche lessate, puoi porzionarle e metterle sottovuoto. Il sottovuoto è uno strumento utilissimo in cucina. Un piccolo investimento ti aiuterà a conservare le carni perfettamente per più giorni (fino a una settimana) in frigo e un paio di mesi in congelatore.
Prepariamo l’insalata invernale di riciclo
prepara gli ingredienti
- Se la carne è indurita raffreddandola, passala nel microonde 30 secondi – 1 minuto.
- Tagliala a listarelle.
- Taglia julienne finissimo la verza e condiscila con poco sale fino.
- Taglia i radicchi a julienne più largo.
- Taglia a rondelle fini il cipollotto.
- Taglia a striscioline i fichi. Spezza i gherigli di noci grossolanamente.
- Grattugia la buccia di limone
- Taglia a cubetti le fette di pane e falle abbrustolire leggermente per qualche minuto in forno a 180 °C.
prepara il condimento
- Spremi il succo del limone sbucciato
- Emulsiona in una piccola boule tutti gli ingredienti (olio, due cucchiai di succo di limone, senape, maionese, sale), montando energicamente con una forchetta o un frustino.
condisci
- Spremi un po’ la verza che si sarà ammorbidita.
- Mescola con delicatezza tutti gli ingredienti dell’insalata in una boule. Trasferisci in un piatto di portata o in piatti singoli.
- Condisci gocciolando sopra la salsa preparata….. è buonissima e leggera.
conserva
- L’insalata invernale di riciclo va fatta e mangiata. Non si conserva.
Vuoi realizzare una carrellata di ricette gustose, tutte a base di tacchino, con cotture anche a bassa temperatura, facili?
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