Insalata tiepida di ceci cozze e calamari. Gustosa, facile, low carb.
Un piatto squisito nella sua semplicità, naturalmente senza glutine. Perfetto per la tavola di tutti i giorni ma anche per un pranzo delle feste, come antipasto.
Prepariamo l’insalata di ceci cozze e calamari
prepara gli ortaggi
- Taglia i pomodorini in concassè (cubetto).
- Taglia il cipollotto al velo, a rondelline sottilissime.
- Taglia a julienne (striscioline sottilli), il cuore di sedano.
- Mescola cipollotto, sedano e pomodorini. Condisci con sale, origano e olio.
- Lascia marinare fino a quando condisci tutto.
prepara le cozze
- Metti il wok sul fuoco. Mettici le cozze con coperchio.
- Appena si aprono toglile dalla casseruola e sgusciale, mantenendo il liquido che si sarà creato nel wok.
- Tieni le cozze sgusciate da parte.
prepara i calamari
- Stacca i tentacoli dai calamari, uscirà l’intestino dalla sacca. Taglialo via.
- Taglia via anche le piccole sacche laterali attaccate ai tentacoli, Schiaccia e fai uscire anche il becco.
- Sciacqua la sacca e tagliala a strisicoline fini. Separa anche i tentacoli, tagliandoli per il lungo.
- Falli saltare qualche minuto nel fondo di cottura delle cozze, sfumando con vino bianco e salando.
prepara l’olio al prezzemolo
- Sbollenta foglie e gambi del prezzemolo in acqua bollente salata per 8 secondi.
- Scola le foglie di prezzemolo, mettile in un boccale e frulla con ghiaccio, olio e sale.
- Otterrai un olio fluido verde brillante.
assembla
- Mescola con cura i ceci sciacquati e scolati, le cozze, i calamari con il fondo di cottura, gli ortaggi scolati dal liquido che hanno rilasciato.
- Condisci con l’olio al prezzemolo.
conserva
- L’insalata tiepida di ceci, cozze e calamari si conserva 24 ore in frigo.
- Puoi congelare, scongela in frigo e passa 1 minuto nel microonde.
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