Pasta di lenticchie rosse alla trota salmonata. Bella, buona, veloce, salutare.
Un piatto delicato e saporito per i tuoi pranzi quando hai poco tempo a disposizione eppure vuoi preparare qualcosa di sfizioso.
Alcune precisazioni per l’ottima riuscita del piatto:
- metti 1 lt d’acqua per ogni 100 g di pasta, arrotondando all’eccesso
- in teoria, 6 g di sale (stando bassi) su ogni litro d’acqua. Puoi salare più o meno a tuo piacimento
- il sale va messo nell’acqua… quando ti pare. Sono tutte illazioni senza senso prima o dopo la bollitura
- ricordati di tenere sempre da parte una brocchetta dell’acqua di cottura della pasta (meglio prima di scolare così non ti dimentichi), per mantecare il condimento
- il rapporto condimento/pasta è quasi al 50 %, vogliamo gustare primi piatti proteici e in alcuni casi completi. Grassi e proteine rallentano e diminuiscono l’assorbimento dei carboidrati della pasta.
- per spadellare è perfetta la padella a bordi alti bombata detta “salta pasta”, una specie di wok.
- tieni indietro la cottura della pasta di 1 minuto rispetto alle indicazioni della confezione. Assaggia, poi completa la cottura in padella.
Prepariamo la pasta di lenticchie rosse alla trota salmonata
prepara gli ingredienti
- Ammolla in poca acqua calda i funghi porcini secchi.
- Taglia a fiammifero la carota e il porro.
- Taglia a striscioline i filetti di trota
- Fai tostare le lamelle di mandorle velocemente in un padellino, facendolo roteare. Attenzione che si bruciano facilmente.
prepara il condimento
- Metti a bollire 4lt di acqua, poi salandola.
- Fai rosolare il porro e la carota un paio di minuti nel wok, in un giro d’olio caldo. Puo’ servirti qualche cucchiaio d’acqua della pasta.
- Aggiungi i funghi scolati e il finocchietto e fai insaporire qualche minuto, regolando di sale e pepe.
- Aggiungi infine la trota salmonata e il finocchietto, spadellando ancora 1 minuto.
cuoci e spadella
- Cuoci la pasta scelta secondo le indicazioni della confezione, tenendola ben aldente.
- Tieni da parte un po’ d’acqua di cottura.
- Scola la pasta e versala nel wok con la trota e le verdure, spadellandola per qualche minuto per farla insaporire.
- Spegni e condisci con le lamelle di mandorle tostate.
- Servila immediatamente.
conserva
- 24 h in frigo. Scalda nel microonde un paio di minuti.
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