Plum cake di mandorle senza zucchero

Facile, veloce, perfetto per la tua colazione senza glutine

240 g di farina di mandorle

80 g di composta di frutta senza zucchero

3 uova medie

50 g di latte di mandorle

20 g di olio di vinacciolo

2 limone buccia e succo

3 g di bicarbonato

4 g di cremortartaro

1 pizzico di sale fino

Preparazione

Il plum cake di mandorle senza zucchero è un dolce facile, veloce, perfetto per la tua colazione senza glutine.

Il dolce è completamente privo di farine e la componente zuccherina della frutta è meno assimilata per la presenza di mandorle, che rallentano l’assorbimento degli zuccheri.

Utilizza stampi microforati per qualsiasi plum cake dolce  con le nostre farine: cuoceranno molto bene, permettendo all’umidità di uscire perfettamente.

Prepariamo il plum cake di mandorle senza zucchero

prepara gli ingredienti

  • Mescola  accuratamente la farina di mandorle con il bicarbonato, il cremortartaro e la buccia di limone.
  • Mescola con un frustino il latte di mandorle, il succo di limone e l’olio
  • Monta le uova nel robot da cucina con fruste fino a triplicare il volume
  • rivesti lo stampo microforato con carta forno unta d’olio dentro e fuori

prepara il composto del plum cake

  • Trasferisci in una boule le uova ben montate e la parte fluida (latte + olio + limone). Dai una leggera mescolata senza smontare.
  • Aggiungi la composta di frutta che hai scelto, amalgamando sempre con delicatezza.
  • Incorpora infine la farina a pioggia, amalgamando con delicatezza.
  • Versa il composto nello stampo da plum cake, livellandolo bene.

cuoci

  • Cuoci il plum cake di mandorle senza zucchero a 160 °C per circa 45-50 minuti. Fai sempre la prova stecchino prima di sfornare, ogni forno è un piccolo mondo.
  • Fai raffreddare fuori stampo capovolto, in modo che i grassi e la confettura rimangano distribuiti omogeneamente. Se lo desideri, puoi spolverare il dolce con eritritolo.

conserva

  • Il plum cake di mandorle senza zucchero si conserva fino a 3 giorni in luogo fresco, dentro un contenitore. Puoi congelare a fette, scongela in frigo.

 

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Ingredienti

240 g di farina di mandorle

80 g di composta di frutta senza zucchero

3 uova medie

50 g di latte di mandorle

20 g di olio di vinacciolo

2 limone buccia e succo

3 g di bicarbonato

4 g di cremortartaro

1 pizzico di sale fino

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