Pollo con mandorle alla cinese. Squisito con la ricetta originale: scoprila!
Ho voluto provare questa ricetta particolare, visto che il pollo si presta a innumerevoli preparazioni e amo le vere cucine etniche. E’ veramente buono così, simile a quello che puoi trovare in ristoranti cinesi di qualità. La ricetta è semplice, veloce e d’effetto.
Alcune indicazioni prima di cominciare:
- L’arrow root è un addensante naturale a basso indice glicemico, amido resistente, benefico per l’organismo, che aiuta la compattezza, non avendo gli amidi nella farina. E’ nichel free.
- La bontà della ricetta, oltre che dalla tecnica di cottura, è data dal tamari senza glutine e dall’ olio di sesamo tostato, buonissimo, utile per tutte le preparazioni con un tocco di sapore in più.
- Cucino qualsiasi cosa nel wok, ovvero una padella molto stondata aiuta a velocizzare la cottura e a mantenere i cibi consistenti: io praticamente la uso per tutto, anche per i risotti. Acquista questa da 36 cm, va benissimo anche per due persone, data la forma. Per la prima parte di questa ricetta è perfetto.
- Accompagna il pollo con mandorle con riso basmati o quinoa, per una versione low carb.
Prepariamo il pollo con mandorle alla cinese
prepara il pollo
- Rifila i petti di pollo dal tessuto connettivo e dalle piccole ossa.
- Tagliali in cubi da 2,5 cm di lato circa e infarinali leggermente con l’arrow root.
prepara gli altri ingredienti
- Tosta le mandorle a lamelle a secco, in padella antiaderente per qualche minuto.
- Affetta al velo la cipolla. Grattugia lo zenzero. Taglia a julienne fine i porri.
- Taglia per il lungo il peperone e successivamente a striscioline, privandolo dei semi.
comincia a cuocere
- Fai rosolare velocemente nel wok i pezzi di pollo infarinati, in un velo d’olio caldo, salando poco e facendoli saltare continuamente, per circa 5 minuti.
- Togli dal wok i pezzi di pollo e inserisci la cipolla, il porro, il peperone e lo zenzero.
- Fai brasare gli ortaggi nel wok, nell’olio caldo, versando poco tamari e brodo.
- Sala leggermente e cuoci qualche minuto a fuoco medio, smuovendo spesso il wok e girando con una spatola di gomma che possa raccogliere continuamente l’umore e distribuirlo intorno agli ortaggi.
concludi la cottura
- Versa di nuovo i pezzi di pollo nel wok con gli ortaggi, unisci i germogli di soia, le mandorle e il resto del brodo e del tamari.
- Fai cuocere smuovendo continuamente 10 minuti.
- Servi cosparso di erba cipollina.
conserva
- Il pollo con mandorle alla cinese si conserva fino a 2 gg in frigo.
- Puoi congelare, scongela in frigo e scalda nel microonde.
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