Polpette di pesce alla siciliana. Irresistibili, facili, senza glutine: scopri la ricetta!
Amo le polpette in tutte le forme e consistenza, e queste sono davvero una leccornia, con quel sapore agro-dolce tipico della cucina siciliana. Puoi comunque omettere l’uvetta.
- L’arrow root è un addensante naturale a basso indice glicemico, amido resistente, benefico per l’organismo, che aiuta la compattezza, non avendo gli amidi nella farina. E’ nichel free. Perfetto per infarinare low carb.
- Le abbiamo accompagnate alle cialde di quinoa tricolore. Scopri la ricetta!
Prepariamo le polpette di pesce alla siciliana
prepara le polpette
- Trita al coltello la polpa di pesce dopo averla ripulita di lische e pelle se presente.
- Trita finemente la menta e l’aglio e, grossolanamente, l’uvetta e i pinoli.
- In una terrina amalgama la polpa di pesce, menta, aglio, uvetta, pinoli, uovo, parmigiano vegetale e la mollica di pane tritata.
- Lavora con la punta delle dita fino a ottenere un composto omogeneo.
- Regola di sale. Fai riposare il composto per 15-30 minuti in frigo.
cuoci le polpette
- Riprendi il composto, con le mani leggermente unte, sagoma delle polpette tonde e grandi quanto una pallina da ping pong.
- Passa le polpette nell’arrow root.
- Fai rosolare le polpette in una padella antiaderente, in un giro d’olio caldo, rivoltandole continuamente da tutte le parti, per 2 minuti non di più.
- Tienile da parte.
prepara il sugo e termina la cottura
- Schiaccia l’aglio e spezzetta la mentuccia con le mani.
- Nella stessa padella in cui hai rosolato le polpette, senza pulirla, fai rosolare brevemente l’aglio schiacciato, l’uvetta e i pinoli.
- Aggiungi la salsa di pomodoro e la menta, regolando di sale e peperoncino.
- Versa anche il vino bianco nella salsa e lasciala restringere per qualche minuto, a fuoco medio.
- Ora rimetti le polpette nella padella con il sugo e lascia cuocere ancora 5 minuti.
- Le polpette sono ancora più buone “riposate” mezza giornata e poi scaldate nel microonde pochi secondi.
conserva
- Le polpette di pesce bianco alla siciliana si conservano 1 gg in frigo.
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