Quinoa avocado crudo di pesce. Una ricetta low carb facile e squisita!
Un piatto fresco e goloso, di sicuro effetto, adatto a tutti e ideale nei momenti di gran caldo.
- L’ammollo di 24 ore in acqua rende la quinoa molto digeribile e con sapore neutro, gradito anche a chi di solito non la ama.
- Per sciacquare la quinoa è molto utile il sacchetto per latte vegetale
- Assicurati che il pesce sia stato abbattuto in freezer per almeno 96 ore, in questo modo eviterai pericoli di anisakis.
Prepariamo il piatto
prepara gli ingredienti
- Grattugia lo zenzero.
- Monda e taglia il cipollotto a rondelle sottilissime.
- Sbuccia e taglia a fette sottilissime la barbabietola, condiscila con l’acidulato di umeboshi.
- (Se usi aceto di mele, condisci anche con sale)
- Affetta sottilmente (a carpaccio) i filetti di pesce bianco crudi.
- Condiscili con olio, sale, pepe e gocce di zenzero, spremendo tra due dita lo zenzero grattugiato.
cuoci la quinoa
- Dopo aver lasciato in ammollo con acqua la quinoa per 24 ore, sciacquala molto bene.
- Falla cuocere coperta da mezzo cm d’acqua, a fuoco lento, con sale, per circa 10 minuti, incoperchiata.
- Spegni e lasciala gonfiare.
concludi il piatto
- Sbuccia e affetta sottilmente l’avocado, condiscilo con sale e spruzzalo subito con succo di limone.
- Condisci la quinoa cotta con olio evo e il cipollotto crudo tritato.
- Prepara una teglietta unta d’olio.
- Metti sul fondo della teglietta metà della quinoa condita.
- Sopra l’avocado a fettine. Sopra metà del pesce.
- Sopra le fettine di barbabietola e sopra ancora dei germogli.
- Sopra la seconda metà di quinoa cotta.
- Concludi con la seconda metà di pesce crudo e germogli.
- Irrora con un filo d’olio e servi.
conserva
- Quinoa, avocado e crudo di pesce si conserva 1 gg in frigo.
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