Ricotta di mandorle per dolci. Facile, leggera, perfetta per crepes, torte, cheese cake, crostate.
una base facile da realizzare, che ti aiuterà in tutte quelle preparazioni dolci che necessitano di ricotta animale.
- Potrai così realizzare tranquillamente cheese cakes, riempire dei cannoli, preparare una torta alla ricotta o semplicemente condirla con frutta fresca o polvere di cacao amaro.
- Ti ricordo che l’ammollo della frutta secca ne potenzia i principi nutritivi, quali enzimi e vitamine, eliminando fitati e oligoelementi : la germogliazione che si attiva rende la frutta secca più buona e digeribile. Butta l’acqua di ammollo: contiene tutte le sostanze di rilascio!
- Trovi qui le fuscelle per ricotta.
- Attenzione: è necessario un frullatore a immersione ad alta potenza, oppure un buon blender, altrimenti il composto rimarrà granuloso.
- Il latte di mandorle denso è fondamentale per questa ricetta, quello acquistato è praticamente acqua e lascerebbe la ricotta poco cremosa. Per ottenere un latte di mandorle denso e pannoso, ideale per qualsiasi ricetta dolce o salata, con una procedura facile ed esclusiva.
Guarda e fai tuo il VIDEOCORSO KETO LATTE-PANNA VEGETALE
- Ancora più simile alla ricotta vaccina, e ancora più leggero e digeribile, è il nostro buonissimo fermentino fresco di macadamia, un formaggio spalmabile vegetale ottenuto dalla pura fermentazione, senza additivi. Lo usi anche per farcire torte salate o in pasticceria. La ricetta è in questo piccolo videocorso:
Prepariamo la ricotta di mandorle per dolci
fai l’ammollo
- Metti a bagno le mandorle in acqua fresca e lasciale a t. ambiente in luogo fresco per 24H.
- Poi risciacquale abbondantemente
prepara il composto
- Scalda il latte di mandorle, anche nel microonde.
- Disponi nel bicchiere del frullatore a immersione tutti gli ingredienti.
- Aziona e riduci in un composto compatto e setoso.
- Eventualmente aggiungi un paio di cucchiai d’acqua fresca/latte di soya/latte di mandorle per avere una ricotta più morbida.
- Trasferisci il composto in una fuscella da formaggi freschi, compattando bene.
- Appoggia la fuscella su una gratella o su un’altra fuscella capovolta, per lasciare spazio alla colatura del siero.
- Metti tutto all’interno di un contenitore che raccolga il siero e ricopri il set con pellicola.
- Fai riposare il composto nella fuscella, in frigo per almeno 8 ore: rilascerà il liquido in eccesso proprio come la ricotta.
- Togli la ricotta dallo stampo. Riponila in un contenitore in frigo.
uso
- Puoi gustarla così con altro sciroppo d’acero. Anche su una fetta di pane keto abbrustolita, a colazione.
- Oppure utilizzarla per farcire le crepes, le crostate, per realizzare torte e cheese cake.
conserva
- La ricotta di mandorle per dolci si conserva un paio di giorni in frigo.
- Puoi conservare in frigo per 5 gg o congelare il siero rilasciato. E’ ottimo per panificare.
