Rolls di merluzzo alla giapponese. Gustosi, facili, leggeri!
Ti conquisteranno: un sushi cotto croccante e senza riso!
Tutto quello di cui hai bisogno è lo stuoino per sushi e l’alga nori, e se ti piace il piccante, la pasta wasabi. Trovi tutto nei migliori supermercati.
Prepariamo i rolls di merluzzo alla giapponese
prepara gli ingredienti
- Grattugia la carota. Taglia a julienne finissimo la verza se in stagione, oppure grattugia una zucchina.
- Trita al coltello il merluzzo crudo, privandolo di eventuale pelle e spine, tamponalo bene con carta cucina e condiscilo con un pizzico di sale.
- Trita grossolanamente le mandorle al coltello.
confeziona i rolls
- Disponi sul tagliere un foglio di pellicola, fissandolo in alto sotto il tagliere.
- Metti sopra lo stuoino per sushi.
- Metti sopra l’alga nori, con la parte ruvida verso di te, pronta a ricevere il merluzzo.
- Ricopri tutto il foglio di alga con il merluzzo tritato, lasciando 2 cm in alto liberi.
- Ora passa il dito con il wasabi sulla parte inferiore del merluzzo.
- Fai una fila con carota e verza.
- Arrotola stretto il foglio di alga nori, aiutandoti con lo stuoino.
- Otterrai un cilindro perfetto. Stringi bene quando arrotoli, altrimenti avrai un cilindro floscio
cuoci
- Prepara una placca rivetita con carta forno unta.
- Sbatti con la forchetta gli albumi, rendendoli spumosi ma ancora liquidi e passaci dentro i cilindri di nori e merluzzo.
- Disponi i cilindri sulla placca. Cospargi con le mandorle tritate.
- Infornali a 170 °C per circa 15 minuti.
servi
- Mescola l’olio di sesamo tostato con il tamari.
- Lascia intiepidire e taglia i rotolini con un coltello affilato.
- Condiscili con l’emulsione di olio e tamari e servi.
conserva
- I rolls di merluzzo alla giapponese si conservano max 1 giorno in frigo.
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