Rosti burger con spinacine di tacchino. Buonissimi e facili, low carb!
Un piatto unico leggero e gustoso, dalla tradizione Svizzera, che ricorda i panini agli hamburger. Molto salutare e gustoso, provalo!
Quando andavo spesso in Svizzera, con una mia carissima amica mezza siciliana e mezza di Lugano (sic!), gustavo spesso i rosti, sorta di polpette piattissime a base di patate, cotte in padella antiaderente e per niente unte: erano veramente buonissime. Da allora mi è rimasto il pallino dei rosti, che qui ho realizzato con ortaggi low carb.
Alcune indicazioni per la buona riuscita della ricetta:
- Tutto sta nella cottura: armati di pazienza: per farli veramente buoni e non bruciati, devi seguire bene le indicazioni e cuocerli a fuoco bassissimo per un certo tempo (in padella decisamente antiaderente), poi alzare un po’ per conferire la croccante crosticina.
- Difatti il rosti deve avere una doppia cottura; il trucco sta nel conferirgli una crosticina molto croccante ma – allo stesso tempo – un cuore morbido e delicato. Questo è possibile utilizzando prima una fiamma molto bassa, così che le patate dolci (o gli altri ortaggi) abbiano il tempo di cuocere e ammorbidirsi, e poi un fuoco più alto per dargli croccantezza.
- Il rosti di patate classico, monoporzione, deve avere uno spessore di pochi millimetri; più sarà alto e più tempo dovrà cuocere.
- preferisci patate dolci BIANCHE, quelle arancioni sono molto dolci. Comunque vanno bene anche quelle arancioni.
- Li ho utilizzati come “panini” inserendo all’interno un semplice hamburger di tacchino e spinaci. Sono veramente buoni e anche un modo gustoso di far mangiare sano ai più piccoli…
- L’arrow root è un addensante naturale a basso indice glicemico, che aiuta la compattezza, non avendo gli amidi delle patate comuni.
Prepariamo i rosti burger con spinacine di tacchino
prepara gli ortaggi
- Sbuccia le patate dolci e sciacquale sotto l’acqua fredda. Tamponale bene per asciugarle.
- Grattugiale con la lama a fori grossi, condiscile con sale e mettile in un colino con sotto carta cucina per 15 minuti.
- Frulla lo spinacino crudo e tienilo da parte.
- Sbuccia e trita lo scalogno. Trita finemente il rosmarino.
prepara i rosti e gli hamburger
- Strizza bene le patate dolci grattugiate con carta cucina nuova.
- Condiscile con l’arrow root , lo scalogno e il rosmarino tritato e regola di sale e pepe.
- Ungi un coppapasta da 5-6 cm. Appoggialo su un vassoio rivestito con carta da forno unta.
- Metti un po’ di composto nel coppapasta e schiaccia bene: forma quindi tanti medaglioni di patate grattugiate.
- Amalgama il macinato di tacchino con gli spinacini tritati e regola di sale e pepe.
cuoci
- Scalda una larga padella antiaderente spennellata con olio evo.
- Disponi i rosti nella padella, prelevandoli con una palettina.
- Ora cuoci a fiamma bassa per una decina di minuti, rivoltandoli appena si è formata la crosticina sotto.
- Rivoltali 3 o 4 volte, sempre con la palettina mentre li cuoci.
- Infine cuoci anche gli hamburger di tacchino, sempre per una decina di minuti, rivoltandoli un paio di volte.
- Puoi fare la cottura in contemporanea se hai due padelle antiaderenti.
servi
- Disponi dell’insalatina sul piatto, sopra un rosti, sopra un hamburger di tacchino, sopra se vuoi, spennella con maionese.
- Chiudi con un altro rosti.
conserva
- I rosti-burger con spinacine di tacchino si conservano 1 gg in frigo.
- Puoi congelare i rosti cotti . Scongela in frigo e scalda nel microonde
- Gli hamburger di tacchino invece, possono essere congelati crudi.
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