Sedanini di grano saraceno al ragù veloce. Tradizione golosa low carb.
Low carb, senza glutine e latticini: la pasta golosa che ti soddisfa senza sensi di colpa.
Il condimento alla carne rende questo piatto ricco di proteine nobili e completo.
Alcune precisazioni per l’ottima riuscita del piatto:
- metti 1 lt d’acqua per ogni 100 g di pasta, arrotondando all’eccesso
- in teoria, 6 g di sale (stando bassi) su ogni litro d’acqua. Puoi salare più o meno a tuo piacimento
- il sale va messo nell’acqua… quando ti pare. Sono tutte illazioni senza senso prima o dopo la bollitura
- ricordati di tenere sempre da parte una brocchetta dell’acqua di cottura della pasta (meglio prima di scolare così non ti dimentichi), per mantecare il condimento
- il rapporto condimento/pasta è quasi al 50 %, vogliamo gustare primi piatti proteici e in alcuni casi completi. Grassi e proteine rallentano e diminuiscono l’assorbimento dei carboidrati della pasta.
- per spadellare è perfetta la padella a bordi alti bombata detta “salta pasta”, una specie di wok.
- tieni indietro la cottura della pasta di 1 minuto rispetto alle indicazioni della confezione. Assaggia, poi completa la cottura in padella.
Prepariamo i Sedanini di grano saraceno al ragù veloce
prepara gli ingredienti
- Monda e trita nel robot da cucina sedano, carota, cipolla, aglio.
prepara il condimento
- Fai appassire il trito di verdure nel wok, in un velo d’olio caldo
- Unisci subito la carne e i chiodi di garofano
- Quando la carne è ben rosolata sfuma con il vino rosso e fai svaporare (asciugare l’alcool)
- Dopo qualche minuto aggiungi la salsa di pomodoro, regola di sale e pepe
- Lascia sobbollire a fuoco basso venti minuti circa
- Metti a bollire 4lt di acqua, poi salandola.
cuoci e spadella
- Cuoci la pasta scelta secondo le indicazioni della confezione, tenendola aldente.
- Tieni da parte un po’ d’acqua di cottura.
- Scola la pasta e versala nel wok con il ragù veloce, spadellandola per qualche minuto per farla insaporire. Potrebbe volerci qualche cucchiaio di acqua di cottura.
- Servila immediatamente, cosparsa con parmigiano veg.
conserva
- 24 h in frigo. Scalda nel microonde un paio di minuti.
Vuoi preparare 6 tipi di pasta low carb a regola d’arte? Senza glutine e latticini, con i trucchi della cucina professionale.
Guarda e fai tua la VIDEOLEZIONE PASTA GOLOSA
Vuoi imparare a cucinare a regola d’arte gli shirataki, la pasta a 0 carboidrati, chetogenica? Condimenti ben aggrappati.
Guarda e fai tua la VIDEOLEZIONE KETO SHIRATAKI
