Sformato di cavolfiore. Squisito, facile, low carb.
Un modo gustoso di mangiare gli ortaggi, … e di farli mangiare ai più piccoli, solitamente restii alla verdura. Tutto senza glutine e latticini, un piatto decisamente nutriente.
- Puoi utilizzare la ricotta di mandorle del nostro blog, oppure, ancora meglio, perchè più simile alla ricotta vaccina, e ancora più leggero e digeribile, il nostro buonissimo fermentino fresco di macadamia, un formaggio spalmabile vegetale ottenuto dalla pura fermentazione, senza additivi. Lo usi anche per farcire torte salate o in pasticceria.
La ricetta è in questo piccolo videocorso:
- Trovi il parmigiano vegetale nei negozi bio.
- Cucino qualsiasi cosa nel wok, ovvero una padella molto stondata aiuta a velocizzare la cottura e a mantenere i cibi consistenti: io praticamente la uso per tutto, anche per i risotti. Acquista questa da 36 cm, va benissimo anche per due persone, data la forma. Per questa ricetta è perfetto.
Prepariamo lo sformato di cavolfiore
prepara gli ingredienti
- Monda il cavolfiore dalla parte dura del ceppo centrale. taglialo in cimette con uno spelucchino.
- Sbollenta le cimette in acqua bollente salata, per 5 minuti.
- Scolale e tritale al coltello.
- Taglia al velo la cipolla.
- Tosta in un padellino i pinoli, facendolo roteare, a fuoco basso, per un paio di minuti.
- Grattugia a lame grosse il parmigiano vegetale.
prepara la base
- Taglia al velo la cipolla e falla appassire dolcemente in un velo d’olio caldo, nel wok.
- Unisci il cavolfiore tritato e lo zafferano stemperato in poca acqua calda;
- Unisci alla fine la farina di mandorle. Fai insaporire il tutto e regola di sale e pepe.
- Spegni il fuoco, aggiungi i pinoli tostati e trasferisci in una boule.
completa la base
- Monta le uova nel robot da cucina con le fruste, fino a quando sono gonfie e spumose.
- Ora aggiungi la ricotta di mandorle, azionando piano.
- Amalgama la crema di uova ottenuta con il composto di cavolfiore nella boule.
cuoci
- Ricopri con carta forno unta una tortiera a sgancio da 20 cm.
- Versa il composto di cavolfiore nella tortiera, battendo e livellando bene.
- Ricopri con il parmigiano grattugiato a scaglie e spennella con olio la superficie.
- Inforna lo sformato a 160 °C per circa 45 minuti.
- Lascia intiepidire su una gratella, poi togli delicatamente la tortiera a sgancio.
conserva
- Lo sformato di cavolfiore si conserva fino a 2 gg in frigo.
- Puoi congelarlo. Scongela in frigo e scalda nel microonde.
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