Sformato di verza e castagne. Buono da volar via, facile!
E’ una ricetta trasversale che incrocia usi culinari delle mie terre. Partendo dal pipetto cremasco, a base di verza, ho creato una torta salata morbida, dai tipici sapori invernali.
E’ un piatto veramente squisito, facile da realizzare, che soddisfa in pieno il gusto di cibi”rotondi” che abbiamo nella stagione fredda.
La verza in questo periodo ha preso la gelata, quindi rimane più morbida e dolce al sapore. Ben si sposa con le castagne e la salsiccia di tacchino.
Trovi la salsiccia di tacchino ora in tanti supermercati forniti.
Oppure puoi realizzarla tu con questa videoricetta gratuita:
- La gomma di guar ci permette di non far sbriciolare lo sformato
- Usiamo per moltissime ricette salate e dolci il nostro latte pannoso vegetale, che trovi qui in un piccolo videocorso veramente indispensabile:
Prepariamo lo sformato di verza e castagne
prepara gli ingredienti
- Trita a julienne fine lo scalogno. Trita a julienne finissima la verza, anche con l’affettatrice. Sgrana la salsiccia.
- Fai appassire lentamente la verza con lo scalogno e i semi di finocchio in un velo d’olio caldo, nel wok, regolando di sale e pepe.
- Aggiungi di tanto in tanto qualche cucchiaio di brodo, deve diventare morbidissima.
- Aggiungi verso fine cottura i chiodi di garofano e la cannella.
- Fai saltare la salsiccia sgranata in padella antiaderente, per qualche minuto.
- Frulla il latte di mandorle denso con la gomma di guar e le uova
- Spezzetta le castagne cotte
- Trita le nocciole a farina
prepara lo sformato
- Rivesti una teglia a sgancio diametro 22 con carta forno unta d’olio.
- Mescola la verza cotta con le castagne e la salsiccia. Irrora con il composto d’uovo e mescola bene.
- Trasferisci nella teglia livellando e non lasciando spazi sul fondo.
- Cospargi con la farina di nocciole.
- Inforna a 170 °C per circa 40 minuti.
- Lascia intiepidire e taglia a fette.
conserva
- Lo sformato di verza e castagne si conserva 1 g in frigo. Scalda nel microonde.
- Puoi congelarlo, meglio porzionato. Scongela in frigo.
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