Spaghetti di carote proteici. Un primo piatto veloce e gustoso, low carb.
Ti sorprenderà.
Alcune indicazioni prima di cominciare:
- Il segreto per avere spaghetti di verdure croccanti e saporiti è nella cottura velocissima in padella.
- Se ti piace realizzare primi piatti di ortaggi (zucchine, sedano rapa, patate dolci…), prendi un buon spiralizzatore di verdure, potente, veloce e preciso. Quello a temperino è molto scomodo e ci metti una vita, con tanto scarto.
- Cucino qualsiasi cosa nel wok, ovvero una padella molto stondata aiuta a velocizzare la cottura e a mantenere i cibi consistenti: io praticamente la uso per tutto, anche per i risotti, che vengono strepitosi. In questo caso è la padella perfetta. Acquista questa da 36 cm, va benissimo anche per due persone, data la forma. Per questa ricetta è perfetto.
Prepariamo gli spaghetti di carote proteici
prepara gli ingredienti
- Grattugia le carote, dopo averle mondate.
- Oppure utilizza lo spiralizzatore di verdure e ricava degli spaghetti di carote.
- Sbuccia l’aglio e tritalo.
- Sbuccia lo zenero e tritalo.
- Grattugia la buccia di limone.
- Trita l’erba cipollina o il prezzemolo.
prepara il condimento
- Fai saltare nel wok, in un giro d’olio caldo, l’aglio tritato e qualche fogliolina di timo con il macinato di vitello.
- Continua a rompere la carne e a rivoltarla con una palettina.
- Condiscila con sale e pepe e quando cambia colore, sfuma con il vino bianco.
- Fai evaporare l’alcool e aggiungi il tamari e la buccia di limone. Cuoci ancora qualche minuto
cuoci gli spaghetti
- Fai saltare nel wok, in un giro d’olio caldo, gli spaghetti con lo zenzero tritato e le lamelle di mandorle.
- Continua a rivoltarli con una palettina, a fuoco medio.
- Condisci con il tamari e regola di sale.
- Continua a cuocerli fino a quando sono dorati ma rimangono croccanti.
concludi il piatto
- Versa la carne sugli spaghetti spaghetti caldi.
- Cospargi con erba cipollina e servi.
conserva
- Gli spaghetti di carote proteici si conservano 1 giorno in frigo.
- Scalda nel microonde.
Vuoi realizzare una serie di piatti con gli spaghetti o il riso di verdure golosi e veloci?
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