Spiedini di pesce spada e gamberi con riso rosso. Squisiti, facili, veloci: scopri la ricetta!
Un piatto veramente gustoso che ti darà molta soddisfazione.
- Conosci il riso rosso? è ricchissimo di nutrienti, in particolare di antociani, potenti antiossidanti. Ha indice glicemico basso e un ottimo sapore mandorlato.
- L’ammollo di 24 ore dei risi integrali toglie completamente gli antinutrienti presenti sul chicco e li rende molto più digeribili e veloci da cucinare.
- Trovo comodissimo il cuociriso, una pentola autonoma che cuoce qualsiasi riso per asciugamento senza farlo scuocere e mantenedolo anche caldo. Cinesi docet.
Prepariamo gli spiedini di pesce spada e gamberi con riso rosso
prepara il riso rosso
- Ammolla il riso rosso in acqua fresca e mantienilo a t. ambiente per 24 ore.
- Sciacqua il riso rosso dall’ammollo, cuocilo con un pizzico di sale coperto d’acqua fino a mezzo cm sopra, in una casseruola con coperchio, a fuoco dolce, fino a quando tutta l’acqua è assorbita.
- Oppure cuocilo nella macchina cuociriso, con la stessa quantità d’acqua.
- La quantità d’acqua può variare a seconda della tipologia di riso rosso, se ne occorre ancora, aggiungila in cottura.
- Alla fine condiscilo con olio evo e mandorle a filetto tostate.
prepara gli spiedini
- Bagna gli spiedini nel vino bianco, così non bruceranno sulla piastra.
- Prepara una marinata con olio evo, 1 cucchiaio di succo di limone, 2 cucchiai di vino bianco, lo scalogno tritato, olio, timo, pepe e sale.
- Taglia le fette di pesce spada a cubotti, eliminando la pelle, l’osso e la parte scura.
- Pulisci i gamberoni eliminando la testa se presente, il carapace e il budello nero.
- Infilza i cubotti di spada e i gamberi alternandoli.
- Immergi gli spiedini nella marinata e lasciali a t ambiente per 20 minuti.
concludi il piatto
- Fai scaldare una piastra antiaderente a fuoco medio-alto.
- Scola gli spiedini dalla marinata e piastrali meno di 1 minuto da ogni lato. (Poco se no risultano stopposi).
- Servi con il riso rosso e insalatine.
conserva
- Gli spiedini cotti si conservano max 1 gg in frigo. Scalda pochi secondi nel microonde.
- Il riso rosso si conserva fino a 3 gg in frigo.
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