Tartare di salmone con crudo di zucchine e cetriolo. Freschissima, squisita, low carb!
Un piatto perfetto per la stagione calda.
- Ti serve uno spiralizer, l’attrezzo per fare gli spaghetti di ortaggi. Ti consiglio quello più grande, elettrico, non il temperino, se ne fai in quantità, perché è molto più maneggevole.
- Fondamentale per pulire e tagliare il pesce, avere un buon coltello sfilettapesce dalla lama affilata
Prepariamolo!
fai marinare gli ortaggi
- Sbuccia il cetriolo. Ricava gli spaghetti dalle zucchine e dal cetriolo con l’apposito attrezzo.
- Condisci il tutto con poco sale e olio e lascia liberare l’acqua per 5/7 minuti, appoggiandoli sullo scolapasta con sotto carta cucina.
- Tampona ulteriormente per bene con carta cucina prima di servire.
prepara il salmone
- Scongela in frigo per una notte il salmone, poi tamponalo benissimo con carta cucina.
- Grattugia lo zenzero e spremine il succo schiacciandolo tra due dita
- Grattugia la buccia di limone e spremine il succo.
- Trita l’erba cipollina e la mentuccia sepratamente.
- Mescola poco succo di limone, poca buccia, il succo di zenzero, un filo d’olio, il sale e il pepe.
- Trita al coltello il salmone, eliminando la pelle se presente con un coltello affilato.
- Condisci il salmone con l’emulsione preparata.
completa il piatto
- Sbuccia e taglia l’avocado a fettine, spruzzandolo subito con succo di limone.
- Condiscilo con sale e pepe e mettilo al centro del piatto.
- Sopra la tartare di salmone.
- Sopra gli spaghetti di zucchine e cetriolo. Condiscili con l’erba cipollina e la mentuccia.
- Questo piatto va fatto e mangiato.
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