Waffle di legumi al tonno

Squisiti e facili da realizzare!

i secchi

100 g di farina di fagioli cannellini  denaturata

oppure farina di fave o ceci denaturate

20 g di semi di lino biondi o scuri

20 g di semi di canapa decorticati

4 g di cremortartaro

1 cucchiaino di rosmarino tritato

2 g di sale fino

i fluidi

60 ml circa di acqua calda

20 g di olio evo o altri

1 uovo medio

altri ingredienti

75 g di tonno  conservato sgocciolato

8 olive verdi

Preparazione

Waffle di legumi al tonno. Squisiti e facili da realizzare!

Perfetti per la colazione, uno snack o un pranzo veloce. Low carb e senza glutine.

I waffle sono veloci da realizzare, congelabili, ottimi al posto del pane. L’importante è avere una buona piastra waffle e non avere fretta di aprire la piastra, altrimenti si stracciano.

Alcune spiegazioni e accorgimenti:

  • le farine low carb senza glutine vanno denaturate, per togliere l’amaro delle saponine e altri antinutrienti, e renderle più lavorabili, digeribili e migliorare il sapore. Qui l’articolo per approfondire.
  • La presenza di semi arricchisce il sapore e abbassa il carico glicemico dei waffle.
  • I semi di lino biondi sono nutrizionalmente molto più validi e di miglior sapore di quelli scuri. Contribuiscono a non far sbriciolare i waffle.
  • L’idratazione può variare a seconda del tipo e della marca di farina che usi.
  • Utilizza tonno conservato in vetro di qualità in olio. E’ molto più buono. Basta tamponarlo per asciugare l’olio di conservazione.

Prepariamo i waffle di legumi al tonno

prepara gli ingredienti

  • tampona e sbriciola il tonno con una forchetta
  • togli il nocciolo alle olive verdi e tagliale a pezzetti
  • trita nel robot da cucina i semi di lino biondi con l’apposito macinino
  • Miscela nel robot da cucina tutti gli ingredienti secchi, compresi i semi di lino biondo tritati a farina
  • mescola l’acqua con l’olio e con l’uovo, sbattendo con un frustino

prepara il composto dei waffle di legumi al tonno

  • aggiungi la parte fluida nel robot da cucina con le polveri e aziona fino a ottenere un composto abbastanza denso ma non troppo. Se è troppo denso aggiungi poca acqua calda.
  • trasferisci il composto in una boule e aggiungi il tonno e le olive amalgamando con una spatola

cuoci

  • Ora accendi piastra waffle, ungi con carta cucina e un filo d’olio le due pareti della macchinetta e quando è calda (dovresti avere una spia che si spegne), versa un mestolino di composto sulla piastra di base.

  • Non stendere , ci penserà la piastra chiusa ad uniformare il waffle.
  • Ora chiudi e lascia chiuso 5-7 minuti. Il tempo dipende dalla tua piastra
  • Prova ad aprire la piastra, se il waffle comincia a staccarsi è pronto. Staccalo completamente aiutandoti con un coltellino.
  • Procedi così fino a quando hai esaurito il composto

conserva

I waffle di legumi al tonno si conservano fino a 2 gg in frigo. Puoi scaldarli nel microonde 20 secondi. Puoi congelarli, scongela in frigo e scalda brevemente.

 

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Ingredienti

i secchi

100 g di farina di fagioli cannellini  denaturata

oppure farina di fave o ceci denaturate

20 g di semi di lino biondi o scuri

20 g di semi di canapa decorticati

4 g di cremortartaro

1 cucchiaino di rosmarino tritato

2 g di sale fino

i fluidi

60 ml circa di acqua calda

20 g di olio evo o altri

1 uovo medio

altri ingredienti

75 g di tonno  conservato sgocciolato

8 olive verdi

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