Zucchine ripiene con carne: un bocconcino goloso.
Un goloso bocconcino per qualsiasi pasto.
- Il lievito secco in scaglie è il cosiddetto “formaggio vegano”, che dona sapore al posto del parmigiano vaccino
- Al posto del pangrattato puoi utilizzare fiocchi di quinoa
Prepariamo le zucchine ripiene con carne
prepara le zucchine
- Lava le zucchine. Elimina i due estremi e tagliale in cilindri di 4 cm. Presta attenzione ad eseguire un taglio perpendicolare al corpo della zucchina che poi dovrà reggersi in piedi in maniera stabile.
- Svuota la parte centrale con uno scavino (utilissimo!) o con un cucchiaino, lasciando uno spessore al bordo di circa 3 mm. Fai molta attenzione a non bucarle.
- Spennella con olio EVO ogni singolo trancio di zucchina esternamente ed internamente, anche salandole leggermente.
- Disponi i cilindri di zucchine sulla leccarda rivestita con carta forno, in piedi.
prepara il ripieno
- Trita molto finemente gli scalogni e l’aglio.
- Sgrana il macinato di carne e lavoralo con le uova. Aggiungi il lievito in scaglie, il pangrattato, il trito di scalogni, l’origano, regolando di sale e pepe.
- Amalgama bene, con le mani unte d’olio.
riempi le zucchine
- Riprendi le zucchine svuotate e farcisci ogni zucchina col ripieno di carne
- Cospargi la parte superiore della zucchina con le mandorle a lamelle
- Rimetti le zucchine sulla leccarda con carta forno.
cuoci
- Cuoci le zucchine ripiene in forno 170°C per circa 25 minuti. Sono buone anche a temperatura ambiente.
conserva
- Le zucchine ripiene con carne si conservano 24H in frigo. Scalda nel microonde.
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